Receta de almejas al vapor
Ingredientes para 4 personas
- 500 gr de almejas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 200 ml de vino blanco
- 400 ml de agua del agua de cocer las almejas
- 3 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación
- Las almejas las colocamos en un recipiente con dos cucharadas de sal durante dos horas. Durante ese tiempo le cambiaremos el agua cada media hora o un poco más tres veces, de esta forma eliminamos las partículas de arena que van soltando las almejas. Escurre y reserva.

- En una cazuela con aceite de oliva sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidos, incorpora el vino, deja cocer unos 3 minutos. Añade 300 ml del agua de cocción de las almejas.

- Coloca en un colador grande o un cestillo para vapor las almejas y adáptalas al recipiente.

- Tapa con la tapadera y cocina 10 minutos a fuego lento. Transcurrido este tiempo las almejas estarán abiertas, las que estén rotas o no se abran las desechas.

- A continuación añade las almejas al sofrito y combina para que se mezcle los sabores. Espolvorea un poco de pimienta y zumo de limón, sal no conviene ya que las almejas son ricas en sal y en el caldo de cocción también agregamos sal, están muy sabrosas sin tener que añadir más sal.