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Lujos Del Mar

03 mayo 2020

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Casa Recetas

Bacalao a la Portuguesa

LA CAZUELA DE LUJOS DEL MAR.

Fácil
60 minutos
Para 4 personas
245kcal por 100g.
Recetas de pescado y marisco lujosdelmar.com

 

Ingredientes para Bacalao a la portuguesa

4 lomos de bacalao Skrei
4 patatas grandes
3 cebollas grandes
1 vaso de Oporto blanco, coñac o brandy
1 cdita. pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Harina para rebozar
Sal (al gusto, recordad el punto de sal del bacalao)

Pasos de la receta.

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Ponemos a calentar 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añadimos la cebolla cuando este comience a estar caliente.

2. Rehogamos la cebolla hasta que esté bien blandita, unos 15 o 20 minutos. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce de la Vera.

3. Removemos para integrar con la cebolla y volvemos a poner la sartén al fuego.

4. Añadimos el vino, dejamos que se reduzca durante 2 minutos y retiramos. Reservamos para una fuente la cebolla y su salsa. La sartén la reutilizaremos posteriormente así que no la retiramos ya que aprovecharemos los jugos.

 

5.Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas, de 3 o 4 mm. de grosor.

6.Calentamos abundante aceite en la sartén que hemos utilizado antes y freímos las patatas dejándolas un poquito crudas. Las patatas terminarán de cocinarse después en el horno.
Reservamos.

7.Eliminamos el exceso de aceite y freímos los lomos de bacalao previamente enharinado.

8.No es necesario que se frían demasiado, con darles un toque durante 1 o 2 minutos por cada lado es suficiente, así nos aseguramos que durante el horneado quede en su punto, jugoso y sabroso.

9.Dirigimos el bacalao dentro de una cazuela al horno y lo dejamos hacerse durante el tiempo que sea necesario hasta que coja un tono dorado por encima. Una vez conseguido el tono lo retiramos del horno y al plato.

Una receta exquisita, si tenéis alguna duda nos podéis mandar un mensaje y os
responderemos lo más brevemente posible.

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