Rodaballo a la gallega

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• 1 rodaballo cortado en rodajas
• 300 gr. de patatas
• 3 dientes de ajo
• 200 gr. de guisantes
• 1 cebolla
• Pimentón dulce
• Sal al gusto
• 2 hojas de laurel

Cómo preparar rodaballo a la gallega:

1. Precalentar el horno a 180° para hornear el rodaballo.
2. Pelar y cortar las patatas en dados medianos de tamaño similar.
3. En una olla con agua y sal, incorporar el laurel y cocer las patatas hasta que estén blandas pero sin que no se deshagan.
4. En otra olla, poner los guisantes a cocinar durante unos minutos. Escurrir y reservar.
5. A continuación, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, sofreír la cebolla previamente cortada en trozos pequeños y el ajo laminado.
6. Apagar el fuego y añadir el pimentón.
7. Salar el rodaballo y colocarlo en una fuente para horno. Hornear durante 10 minutos. También se puede optar por cocerlo al vapor o en la misma olla en la que se hacen las patatas.
8. A continuación, añadir por encima del pescado las patatas escurridas y los guisantes. Incorporar luego la cebolla y el ajo y llevar nuevamente al horno para que termine de cocerse todo junto. Poner a punto de sal.
9. Añadir algo de caldo si la preparación tiende a secarse y pegarse ycocer durante 10 minutos más a fuego suave.
10. Servir en el plato las patatas, unos guisantes y una rodaja de rodaballo. Espolvorear con una pizca de pimentón para darle color y sabor a la presentación.

Fuente: OKDiario.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]