Descripción

Conocido también como voraz o pancho. Es un pescado blanco, semigraso, pero en invierno se convierte en pescado azul por su alto contenido en grasa. Es un pez espárido y de agua salada.

En Lujos del Mar solamente trabajamos Besugo de la zona de pesca Portuguesa y Gallega, el Atlántico. Los besugos jóvenes pueden llegar a encontrarse a unos 40 metros de profundidad. Van formando pequeños bancos de peces y a medida que aumenta su edad se localiza en lugares más profundos y arenosos.

Algo curioso es que casi el 10% de los individuos son hermafrodita protándrico. Quiere decir, cuando nace se desarrolla primero como macho y después se convierte posiblemente en hembra

Se valora mucho , es uno de los mejores géneros que tiene la gastronomía Española.

La mejor época para disfrutar de este ejemplar es de Noviembre a Marzo, aunque en Lujos del Mar lo trabajamos todo el año, manteniendo su sabor y sus propiedades.