Descripción

Centolla de la ría – Centolla Gallega

En nuestro país el centollo se captura en las costas del Atlántico, en especial en  Galicia, y  aunque también se encuentra en el Mediterráneo no es tan sabroso como el gallego. El centollo tiene su mejor época en invierno y tiene un período de veda en el que no se consumen hembras, ya que están en desove.

El centollo gallego tiene un color mucho más intenso que el foráneo que es mucho más pálido. El caparazón del centollo gallego suele tener adheridas algas, trozos de redes, etc, algo que no tienen los otros. El centollo gallego es un poco más caro que el de fuera, pero merece muchísimo la pena porque su sabor dista siglos del otro.

Reconocer macho y hembra: La hembra es de menor tamaño que el macho, pero más carnosa. Los podemos reconocer viendo la lengüeta encorvada situada en la parte posterior del caparazón que es picuda en forma triangular en los machos y, sin embargo, en las hembras tiene forma redondeada y es donde transportan las huevas.

Vale la pena comprar marisco gallego, es riquísimo, tiene auténtico sabor a mar y salvo en épocas muy concretas del año, su precio está al alcance del capricho de cualquier día que te lo propongas.