Dorada de Cultivo

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Descripción

Nombres conocidos: Dourada, Txelba Urraburda, Dorade Royale.

Cómo es:
Su cuerpo es alto y comprimido, de color gris y blanco. Tiene una mancha dorada entre los ojos y unas manchas negras detrás de la cabeza. Sus labios son gruesos y canosos. Puede llegar a los 70 cm. Pero en Lujos del Mar el tamaño más comercial es el que oscila entre los 0.8 kg a los 4 kg.

Cómo se pesca:
Vive en aguas poco profundas (menos de 30 metros) en fondos de arena y piedra. Es un pez de aguas cálidas que escasea en nuestras costas, pero aún así llegan ejemplares a nuestras lonjas. Cuando se pesca se hace el trasmallo y ocasionalmente, con palangre o arrastre.

Cómo prepararla:
Es la especialidad de algunos restaurantes la receta “a la sal”: cubierta de sal y envuelta en papel albal en el horno.También se puede cocinar a la plancha o frita. Estad atentos al Blog de Lujos del Mar, porque ahí subiremos las recetas de todos los pescados y mariscos.

 

Información adicional

Peso

0,4kg, 0,6kg

Preparación

Limpia entera, Para la sal, En libro, En libro sin espina, En dos lomos con piel

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