Lubina Salvaje

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Seleccionamos solamente las lubinas salvajes recién llegadas a la lonja. 100% gallegas, de nuestra costa. Cada pieza que añadas a la cesta equivale a una unidad.

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Descripción

Nombres: Robaliza, Lupina Arrunta, Róbalo

Cómo es:
La Lubina tiene un cuerpo largo ovalado y esbelto, con unas aletas dorsales separadas y sin manchas. Su cabeza es larga y el color de su piel plateada-gris en el dorso, más clara en los lados y blanca en el vientre. Tiene una boca enorme de gran depredador. Su época de reproducción va de los meses de Navidad hasta finales de marzo, y puede llegar a medir hasta un metro. En Lujos del Mar el tamaño más comercial oscila entre 0.5 kg a 5 kg.

Cómo se pesca:
Este pescado vive en todos los tipos de costa, prefiriendo los acantilados Y los oleajes, Donde el agua arranca de las rocas, crustáceos, moluscos y pescados. Vive en las costas y busca siempre las aguas limpias y con corriente.
Los ejemplares recién nacidos de la lubina forman bancos de peces.
La técnica utilizada para capturar esta preciada especie es la palangre con cebo vivo. Sólo cuando se encuentran bancos las capturas son significativas.

Cómo prepararla:
La lubina salvaje es un lujo en la cocina. Su carne blanca y compacta admite tantas preparaciones como se desee : asada, al horno, a la plancha….En Lujos del Mar, encontrarás la manera perfecta gracias a nuestro Blog de recetas.

Información adicional

Peso

0,5kg, 1kg, 1,5kg, 2kg, 3kg, 4kg

Preparación

Limpia entera, Para la sal, Abierta en libro, Abierta en libro sin espina, En dos lomos con piel

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