Merluza del Pincho

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La merluza del pincho más valorada de las lonjas gallegas a tu alcance. Cómprala exclusivamente en Lujosdelmar.com, calidad garantizada. Cada pieza que añadas a la cesta equivale a una unidad.

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Descripción

Nombres: Pescadilla, Legatza,Peixota.

Cómo es:
Posee una cabeza y Boca grandes con dientes muy afilados. su cuerpo es largo, de tono gris oscuro, con los costados más claros, y el vientre blanquecino. Su primera aleta dorsal es más corta que la segunda. normalmente mide entre 40 y 70 cm, pudiendo llegar hasta los 120 cm. se reproduce a finales de invierno y en primavera. las hembras alcanzan su madurez sexual cuando llegan a los 40 cm y su fertilidad es mayor cuanto más midan. Viven en las proximidades de los fondos marinos entre los 30 y los 500 metros de profundidad.

Cómo se pesca:
Se pesca con artes de arrastre, palangres, volantas y betas. La calidad de la merluza depende del arte de pesca empleada . La más apreciada es la que trabajamos en Lujos del Mar (merluza del pincho), capturada con artes de anzuelo y palangres. Esta es la merluza más valorada, porque su carne mantiene todas la propiedades gracias al arte de pesca.

Cómo se prepara:
Es uno de los peces más usados en nuestra gastronomía, admite todas cuánta preparación se le ocurra, tratandola siempre con respeto, porque su sabor se defiende solo: A la gallega, con una salsa verde, guisada, rebozada, al horno… En cualquier caso tiene que estar siempre en su punto para llegar a disfrutarla como se merece. De todas formas, podrás ver las próximas recetas en el blog de Lujos del Mar.

Información adicional

Peso

1kg, 1,5kg, 2kg, 2,5kg, 3kg

Preparación

Limpia entera, En rodajas para hornear, En rodajas para cocer, En rodajas para la plancha, En dos lomos sin piel, En dos lomos con piel, En libro, En libro sin espina

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