Palometa Roja (Virrey)

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Descripción

Conocido también como alfonsino, virrey, rey o cachucho. Es un pescado semigraso de la familia de los berícidos. Habita entre los 200 y los 400 metros de profundidad en los arrecifes de corales de la profundidad y se alimenta de peces, crustáceos y cefalópodos.

La temporada de pesca óptima se prolonga a lo largo de todo el año, se pesca principalmente con palangre y arrastre. Su cuerpo es compacto, alto, corto y de color rojo intenso con el interior de la boca de color rojo pálido. Lo más destacado son sus enormes ojos. El gran tamaño de éstos es debido a que en la profundidad en la que vive hay muy poca luz.

Información adcional

Peso

0,8 – 1,1 kg, 1 – 1,5 kg, 1,5 – 2 kg, 2 – 2,5 kg

Preparación

Limpio y entero, Para hacer a la sal, Abierto en libro, En dos lomos con piel

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