Rodaballo de Cultivo

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Descripción

Nombres: Rèmol empetxinat | Turbot

El rodaballo salvaje gallego(Psetta máxima) pertenece a la familia de los peces planos (Scophthalmidae), del orden Pleuronectiformes. Estos pescados se caracterizan por tener el cuerpo y la cabeza plana y los ojos muy pequeños y ubicados en el lado izquierdo de su cuerpo.

No se reconocen subespecies.Su cuerpo es romboidal, casi circular, con los ojos en el flanco izquierdo, llegando a alcanzar los 100 cm de longitud y 12 kg de peso, aunque lo más habitual son los 60 cm. Los machos son más pequeños que las hembras. La aleta dorsal es larga y comienza entre los ojos y la boca. El flanco derecho está despigmentado y el izquierdo o superior posee tubérculos óseos de superficie rugosa y una coloración variable según el sustrato en el que se encuentre. La línea lateral está curvada por encima de la aleta pectoral y la aleta caudal posee manchas. Su hábitat natural son los fondos marinos de arena, fango o grava, desde aguas someras hasta los 100 m de profundidad. Se distribuye en los mares Mediterráneo, Atlántico, Cantábrico, canal de la Mancha, del Norte y Báltico.Se alimenta fundamentalmente de otros peces bentónicos, y más raramente de crustáceos y moluscos.Se puede cultivar en piscifactorías. Su talla mínima para el consumo deben ser 30 cm.

El rodaballo tiene forma romboidal y cuerpo aplanado, de tal forma que pertenece a los llamados peces planos. Habita en los fondos de la plataforma continental del Atlántico europeo y Mediterráneo. Su longitud es de 80 cm. En vez de escamas, la piel se halla provista de tubérculos óseos.

Es un pez de costumbres. Pez depredador que habita en fondos de arena, grava o restos de conchas, nadando, en ocasiones, a la superficie de las rocas. Es una especie marina bentónica, que vive sobre fondos arenosos y fangosos, desde aguas someras hasta 100 m. Los individuos más jóvenes tienden a vivir en áreas menos profundas. Crí­pticos, se adapta perfectamente imitando el color del substrato donde se halla.

Información adicional

Peso

0,8kg, 1kg, 1,5kg, 2kg, 3kg

Preparación

Limpio entero, En libro, En libro sin espina, En filetes de ración con piel, En filetes de ración sin piel, En rodajas para cocer, En rodajas para la plancha, En rodajas para hornear

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